Cilt: 19 Sayı: 1, 26.04.2021

Yıl: 2021

Research Article

Araştırma Makalesi

1. Comparison of Prediction Capability of Primary Models for Detection of Chicken Meat Spoilage

Fatih Tarlak

Sayfa : 1-9

Araştırma Makalesi

2. Quality Characteristics of Biscuits Fortified with Pomegranate Peel

Unkan Urgancı , Fatma Isık

Sayfa : 10-20

Araştırma Makalesi

3. Propolis Püskürtülmüş Ambalaj Filmlerin Antibakteriyel Aktiviteleri

Gizem Bayatbalay , Ezgi Karpuz , İbrahim Palabıyık

Sayfa : 21-27

Araştırma Makalesi

4. Keçiboynuzu Gamının Keçi Sütünden Üretilen Kefirin Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

Ercan Sarıca , Gökçe Filizkıran , Doğukan Canbek , Betül Ertürk , Mustafa Coşkun , Şerife Mustuloğlu

Sayfa : 28-37

Araştırma Makalesi

5. Restoranlarda Oluşan Gıda Atıkları ve Yönetimi: İstanbul İli Örneği

Emel Çirişoğlu , Aylin Akoğlu

Sayfa : 38-48

Araştırma Makalesi

6. Gıda Boyası Tartzaninin A. cepa L. Kök Ucu Hücrelerindeki Sitotoksik ve Genotoksik Etkilerine Karşı Yeşil Kahvenin Koruyucu Rolü

Emine Yalçın , Tuğçe Kalefetoğlu Macar , Oksal Macar , Kültiğin Çavuşoğlu

Sayfa : 49-58

Araştırma Makalesi

7. Ambalajlama Tekniği ve Depolama Koşullarının Ceviz İçi Kalitesi Üzerine Etkisi

Buse Güler , Hakan Karaca

Sayfa : 59-73

Derleme Makaleler

Derleme

8. Polisakkarit ve Protein Bazlı Aktif Biyokompozit Malzemelerin Gıda Ambalajlama Açısından Değerlendirilmesi

Eylem Karakuş , Esra Kibar Balballı , İlknur Ara , Zehra Ayhan

Sayfa : 74-88

Derleme

9. Propolis ve Sağlık Üzerine Etkileri

Aylin Seylam Küşümler , Ayça Çelebi

Sayfa : 89-97

Derleme

10. Popüler Diyet Akımlarının Vücut Ağırlığı ve Sağlık Üzerine Etkileri

Sefa Can Küçük , Artun Yıbar

Sayfa : 98-107

Derleme

11. COVID-19 ve Beslenme Arasındaki İlişkiye Güncel Bir Bakış

Ruya Kuru Yasar , Özlem Üstün Aytekin

Sayfa : 108-115
Kapak Resmi İndir

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).